Le Château-Fuissé "Cuvée Tête de Cuvée" 2020 est un grand vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Pouilly-Fuissé. Ce millésime 2020, bénéficiant d’un été chaud et sec, porte la signature d’un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne, ce qui lui confère du volume, de la complexité et une belle capacité de garde. La parcelle sélectionnée pour la Cuvée Tête de Cuvée est issue de terroirs d’argiles mêlées à des calcaires, apportant minéralité et fraîcheur, tandis que la vinification précise met en valeur la richesse du fruit, l’élégance florale, et des notes beurrées raffinées.
Le Mâconnais est la grande région méridionale de la Bourgogne viticole, offrant des paysages vallonnés où la vigne prospère sur des sols argilo-calcaires et marneux. Le climat plus chaud que le reste de la Bourgogne favorise la maturation du Chardonnay, donnant aux vins du secteur une texture plus onctueuse et une aromatique solaire, sans perdre la vivacité caractéristique de la région. Le Pouilly-Fuissé, fleuron du secteur, est célèbre depuis le XIXème siècle pour sa pureté et son élégance. Les vignerons du château, portés par des siècles de tradition, savent parfaitement exprimer la particularité de chaque parcelle et la traduire dans cette cuvée hautement qualitative.
À table, ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou des crustacés raffinés tels que homard ou langoustines. Il se marie aussi très bien avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Pour un accord plus original, tentez-le avec un risotto aux asperges vertes ou un fromage bourguignon, comme le comté affiné. Le vin possède la structure et la fraîcheur pour tenir tête à des mets relevés par une sauce onctueuse, tout en restant délicat en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 11 et 13°C afin de révéler sa palette aromatique et sa texture suave. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir, voire de le carafer s’il est encore dans sa jeunesse. Un bel équilibre entre puissance et finesse qui séduira à la fois les connaisseurs et les curieux.
