Vins Aloxe-Corton Louis Latour

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la prestigieuse Maison Louis Latour provient de l’appellation Aloxe-Corton Premier Cru, dans le cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si la mention « non millésimé » est inhabituelle pour cette catégorie, le style de ce vin s’inscrit indéniablement dans la tradition des grands Pinot noirs bourguignons. Louis Latour travaille les raisins avec le souci constant de préserver la finesse aromatique propre à ce cépage délicat. La vinification, conduite de manière classique, met en avant l’élégance du fruit, la structure veloutée et des tanins soyeux typiques des Premiers Crus de l'appellation. Les parcelles situées sur les meilleurs terroirs bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol marno-calcaire riche, apportant profondeur et complexité à chaque cuvée.

Aloxe-Corton se niche au pied de la célèbre colline de Corton. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, favorise l’expression du Pinot noir dans toute sa subtilité, alliant puissance et raffinement. Le climat est de type continental, avec des étés tempérés et des automnes parfois ensoleillés, propices à une maturation lente et complète des raisins. Cette aire d’appellation jouit d’une longue histoire viticole, héritée des moines cisterciens du Moyen Âge, ce qui explique la mosaïque de parcelles finement délimitées et l’attachement profond à la tradition.

Ce Premier Cru à la texture souple et à la bouche complexe accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un époisses affiné, sublimeront également ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer harmonieusement et de révéler toutes les nuances de son terroir exceptionnel.