Vins Aloxe-Corton Louis Latour - 2015

Avis Viniou

Ce Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru 2015 est un grand vin rouge issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2015 se distingue par son équilibre remarquable obtenu à la suite d’une année exceptionnelle, marquée par la chaleur et la générosité du soleil. Les raisins récoltés à pleine maturité ont permis d’exprimer la richesse aromatique du terroir. Après une vinification rigoureuse, ce vin est élevé en fûts de chêne, dont une proportion neuve, ce qui lui confère une texture soyeuse et des notes légèrement boisées qui viennent sublimer le fruit.

La commune d’Aloxe-Corton est l’une des plus réputées de la côte nord de Beaune. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires, très favorables au Pinot Noir, et offre un intense potentiel de garde. Le climat semi-continental avec ses étés chauds et ses nuits fraîches favorise une maturation lente des baies, pour une extraction de tanins fins et élégants. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est depuis le Moyen Âge que ses vins s’affichent comme référence. Louis Latour, maison centenaire, incarne parfaitement la tradition et l’excellence de l’appellation.

Ce Premier Cru séduira accompagné d’un canard rôti aux cerises, d’un filet de bœuf en croûte ou encore d’un gibier à plume. Les plats à base de champignons ou truffes, comme une fricassée de cèpes, exalteront les arômes tertiaires du vin, tandis que des fromages affinés bourguignons, tels qu’un Epoisses ou un Soumaintrain, s’accorderont à merveille avec sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la finesse et la longueur en bouche caractéristiques des grands Aloxe-Corton Premier Cru.