Vins Aloxe-Corton Capitain-Gagnerot - Les Moutottes - 2001

Avis Viniou

Ce 2001 d’Aloxe-Corton Premier Cru « Les Moutottes » du domaine Capitain-Gagnerot illustre à merveille le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Cette cuvée est intégralement issue de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, qui s’exprime ici sur un terroir privilégié. Les vieilles vignes de « Les Moutottes », plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, donnent un vin à la robe rubis profond, aux nuances désormais légèrement tuilées avec le temps. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, est suivie d’un élevage en fûts de chêne qui a permis au vin de révéler progressivement ses arômes tertiaires, habang évoquant la cerise à l’eau-de-vie, les pruneaux compotés, la truffe, les sous-bois et une subtile note épicée. Le millésime 2001, marqué par une belle régularité météorologique, offre un parfait équilibre entre structure et finesse.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et incarne une mosaïque de climats reconnus par l’UNESCO. Depuis des siècles, la région est réputée pour ses vins rouges racés et élégants, où le Pinot Noir trouve sa plus pure expression grâce à des sols calcaires dont la richesse minérale apporte complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est particulièrement prestigieuse, avec ses Grands Crus et Premiers Crus bordant la célèbre colline de Corton, qui donnent des vins à la fois puissants et subtils.

Pour magnifier ce vin arrivé à son apogée, privilégiez une viande délicate comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé, ou pour un accord régional, un coq au vin à la bourguignonne. Il accompagnera aussi très bien des champignons forestiers, un risotto aux cèpes ou un fromage affiné à pâte molle comme l’Époisses.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer légèrement le vin afin de bien libérer ses arômes. Servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.