Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Hâtes - 2023

Le Santenay Clos des Hâtes 2023 du Domaine Hubert Lamy est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime récent dévoile une robe rouge rubis éclatante et un nez empreint de fraîcheur, mêlant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, et de subtiles touches florales. La bouche est délicate, avec des tanins fins et une acidité maîtrisée qui confèrent au vin une élégance typique du domaine. Cultivé sur le terroir singulier de Santenay, le Clos des Hâtes bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant la complexité aromatique et la finesse de la structure. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la pureté et l’expression du terroir, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, mais sans excès pour préserver le caractère du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et plus précisément Santenay, est réputée pour produire des rouges charnus et élégants. Cette partie sud de la Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt frais, mais bien exposé grâce au relief, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et la commune est appréciée autant pour ses vins que pour la diversité de ses paysages. Les parcelles du Clos des Hâtes profitent de ce patrimoine et offrent chaque année des vins d’une grande personnalité.

Ce Santenay accompagnera à merveille un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore des mets plus simples comme une terrine campagnarde. Les accords régionaux sont évidents avec une volaille de Bresse ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un reblochon, mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes rehaussera sa palette aromatique et assouplira ses tanins encore juvéniles.