Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Hâtes - 2013

Le Santenay Clos des Hâtes 2013 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception issu du sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve ici l’un de ses plus beaux terrains d’expression, ce millésime se singularise par la sincérité de son fruit, la finesse de ses tanins, et l’élégance propre aux terroirs de Santenay. Le Clos des Hâtes est une parcelle réputée pour son exposition sud-est et ses sols argilo-calcaires, favorisant la maturité du raisin et une expression minérale délicate. Vinifié avec soin selon une méthode traditionnelle, ce 2013 présente une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, un nez élégant aux arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices douces, et une bouche fraîche et racée, aux tanins fondus et à la persistance remarquable.

La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands vins rouges et blancs, issus de terroirs complexes où la diversité des sols et des expositions influence subtilement le style des crus. Santenay, au sud de la côte, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé de variations de température qui permettent au Pinot Noir de mûrir lentement et de révéler toute sa complexité aromatique. C’est une appellation qui conjugue accessibilité et caractère, souvent sous-estimée mais recherchée des amateurs passionnés.

Pour accompagner ce Santenay Clos des Hâtes 2013, privilégiez des plats raffinés sans excès de puissance pour préserver l’élégance du vin : canard rôti, filet mignon de veau aux champignons, volaille fermière rôtie, ou encore un civet de lapin. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette s’accordent parfaitement avec sa structure fine et sa fraîcheur.

Je recommande une dégustation à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes subtils. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore évoluer favorablement quelques années.