Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Hâtes - 2014

Le Santenay Clos des Hâtes 2014 du domaine Hubert Lamy est un pinot noir d’envergure, représentatif de la Côte de Beaune. Ce vin provient d’une parcelle spécifique, le Clos des Hâtes, réputée pour la finesse de ses argiles et calcaires, garants d’une expression élégante du cépage. Le millésime 2014 fut marqué par une météo contrastée, mais favorable à une bonne maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et de la pureté du terroir, privilégie des extractions douces afin de préserver la délicatesse du pinot noir et l’éclat aromatique du cru ; les élevages en fûts n’enterrent jamais le caractère du vignoble.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental il confère aux vins une grande amplitude aromatique, entre fraîcheur et maturité, grâce à des étés chauds tempérés par des automnes souvent longs. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, apportant au pinot noir une structure fine et une minéralité marquée. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est une appellation à l’histoire ancienne, où le vin a toujours été central dans la vie locale ; ses rouges se démarquent par leur accessibilité et leur finesse veloutée, souvent accompagnées de notes de griotte, de violette et d’épices douces.

Ce Santenay Clos des Hâtes se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la Bourgogne, comme un bœuf bourguignon, une épaule d’agneau confite ou un coq au vin. Les volailles rôties, les petits gibiers à plume ou même un pâté en croûte maison révèleront également la subtilité de ses tanins et l’élégance de son bouquet. Pour les amateurs de fromages, il saura accompagner des Comté jeune ou de l’époisses bien affiné sans se laisser dominer.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé d’ouvrir ce vin 1 à 2 heures à l’avance afin de laisser ses arômes s’exprimer pleinement. Servez-le entre 15 et 16°C, température idéale pour apprécier la complétude de son expression aromatique sans brusquer sa délicatesse.