Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Hâtes - 2012

Le Santenay Clos des Hâtes 2012 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge issu de l’appellation Santenay AOC, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance typiques des vins du domaine Lamy. La cuvée Clos des Hâtes, provenant d’un terroir soigné et parcellaire, est vinifiée avec précision : fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne (dont une faible proportion de fûts neufs pour respecter le fruit), ce qui confère au vin une structure délicate, avec des tanins raffinés et une bonne capacité de garde. À la dégustation, le 2012 dévoile encore une belle fraîcheur, des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et des notes délicates de sous-bois et d’épices apportées par l’évolution.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du Pinot Noir et du Chardonnay. À Santenay, les vignes profitent d’un climat continental tempéré, avec une belle exposition et des pentes douces, conférant aux vins de la structure tout en gardant souplesse et fruité. Cette région, depuis le Moyen Âge, a construit sa réputation sur des vins authentiques et charnus, fidèles à leur terroir.

Pour accompagner ce Santenay Clos des Hâtes 2012, privilégiez des plats délicats pour ne pas masquer la subtilité du vin : un magret de canard sauce aux griottes, un filet de veau aux girolles, ou encore des cailles rôties sublimeraient ce rouge raffiné. Les accords régionaux, tels qu’une tourte bourguignonne ou un époisses affiné, révèlent également son potentiel.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une aération d’une trentaine de minutes dans le verre ou en carafe pour exprimer toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et de l’équilibre caractéristiques des grands Santenay.