Vins Santenay Hubert Lamy - Clos des Hâtes - 2010

Le Santenay Clos des Hâtes 2010 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime bénéficie de la finesse d’un terroir argilo-calcaire, situé sur les coteaux exposés sud-est de Santenay. Les vignes, souvent récoltées à la main, sont cultivées avec le plus grand respect du vivant, et la vinification s’effectue avec une fermentation traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, qui apporte au vin de la complexité sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges fins et élégants. Santenay, village historique situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, offre des vins à la fois charmeurs et authentiques, souvent dotés d’une structure agréable et d’une fraîcheur bienvenue. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés modérés, s’associe avec des sols calcaires pour donner des pinots noirs généreux, tout en conservant la typicité florale et fruitée du cépage.

Ce Santenay Clos des Hâtes s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera une volaille de Bresse rôti, un filet mignon de veau aux girolles ou encore un canard aux cerises. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un jambon persillé ou un coq au vin. Sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces s’équilibrent merveilleusement avec des fromages à pâte molle, tels un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de dégustation de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra encore se garder quelques années dans de bonnes conditions, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.