Vins Chablis La Chablisienne - La Sereine - 2013

La cuvée La Sereine 2013 de La Chablisienne est un Chablis blanc sec, emblématique du style de ce grand terroir bourguignon. Issu du millésime 2013, un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, ce vin se caractérise par une robe brillante d’un or pâle aux reflets verts. Le bouquet est discret mais élégant, marqué par des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, et une subtile minéralité qui touche à la pierre à fusil ou à la coquille d’huître. En bouche, le profil est classique : vif, tendu, précis, avec une acidité qui porte une jolie longueur et une finale salivante. La vinification est le plus souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec parfois un léger passage en fûts pour certaines cuvées, sans lourdeur boisée.

Le vignoble de Chablis appartient à la grande famille des vins de Bourgogne mais possède une identité forte, due à ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins et en marnes calcaires. Ce terroir confère aux vins une minéralité unique et une expression cristalline du cépage traditionnel de la région, même si celui-ci n’est pas explicitement mentionné ici. Le climat du Chablisien est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, apportant la tension et la fraîcheur tant typiques de ce vin. L’histoire de La Chablisienne, grande coopérative locale, garantit une belle constance qualitative et un style fidèle à la tradition.

Pour sublimer un Chablis comme La Sereine, on pourra l’accorder à des fruits de mer, des huîtres fraîches, des poissons crus ou simplement grillés, mais aussi à des fromages de chèvre frais ou à des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne. Des plats plus élaborés à base de volailles à la crème ou de tartare de saumon seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Un passage en carafe, notamment si la bouteille a été conservée en cave, lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. À consommer dès maintenant ou à attendre encore quelques années pour les amateurs de Chablis évolués.