Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge "Cuvée Les Benoites" 2023 du Domaine Vincent Bachelet est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023, récent, offre une expression souple et séduisante du Pinot Noir, marqué par la fraîcheur et le fruit. Le terroir de Chassagne-Montrachet, bien que davantage réputé pour ses blancs, recèle également de très beaux sols à rouges, notamment grâce aux parcelles argilo-calcaires mêlées de cailloutis, favorisant la finesse et la minéralité dans le vin. La vinification est menée avec soin : égrappage partiel, cuvaisons courtes afin de préserver le fruité intense et le soyeux des tannins, mise en valeur par un élevage en fûts de chêne discret, sans excès de boisé.
Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet jouit d’un climat relativement tempéré, avec des nuits fraîches qui conservent la pureté du fruit. Historiquement, ce village est célèbre depuis le Moyen-Âge pour ses grands vins, et si les blancs font figure de têtes d’affiche, les rouges comme cette cuvée témoignent d’un renouveau qualitatif remarquable. Les sols marno-calcaires, associés à une exposition souvent est/sud-est, permettent au Pinot Noir de donner ici des vins précis, élégants, complexes, capables de vieillir une dizaine d’années.
Par sa structure délicate et son fruité ciselé, ce Chassagne-Montrachet Rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse à la crème, ou un filet mignon de veau sauce aux morilles. Il sera également très agréable avec des plats typiquement bourguignons, tel un jambon persillé, ou, pour les amateurs, une terrine de canard. Pourquoi ne pas oser le marier avec un magret de canard simplement poêlé ou des fromages doux à pâte molle, type Reblochon affiné ?
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si le vin est très jeune. Cela permettra de libérer tous ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois naissant. Bonne dégustation !
