Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Les Benoites" 2021 du Domaine Vincent Bachelet est un vin rouge d'exception en provenance de l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour offrir des vins fins, élégants et d’une grande complexité aromatique. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques délicates mais finalement propices à l’expression pure du fruit et à la fraîcheur typique des grands Bourgogne rouges. La cuvée "Les Benoites" bénéficie d'une vinification soignée, alliant vendanges manuelles, fermentation en cuves et élevage traditionnel en fûts de chêne pour magnifier la finesse naturelle du terroir.
La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec son alternance de fraîcheur et d’ensoleillement, favorise la maturité lente des raisins tout en préservant la vivacité indispensable à la structure et à l’équilibre des grands Pinot Noir. Cette zone, réputée autant pour ses vins blancs que pour ses rouges racés et subtils, s’appuie sur un héritage viticole qui remonte à plusieurs siècles, perpétué aujourd’hui par des domaines familiaux comme Vincent Bachelet.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des mets raffinés mais de structure modérée pour ne pas masquer sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie ou un filet de bœuf en croûte seront idéaux. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne révèleront, par leur onctuosité et leurs notes épicées, la subtilité du Pinot Noir. Un plateau de fromages bourguignons à pâte molle, tel un époisses ou un chaource, sera aussi une belle alliance.
Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture soyeuse, en le carafant une demi-heure au préalable si possible pour libérer toute sa palette. Ce Chassagne-Montrachet se dégustera au mieux sur les prochaines années, mais dispose d’un potentiel de garde intéressant pour les amateurs patients.
