Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Les Benoites - 2019

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2019 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 profite d’une belle maturité, caractérisée par un été particulièrement chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, donnant des vins denses et expressifs. La parcelle « Les Benoites » se situe sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant finesse et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf mesurée, garantissent un équilibre entre l’expression du fruit, la trame minérale et de délicates notes boisées.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs mais aussi pour certains grands rouges comme à Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce climat favorise la parfaite maturité du pinot noir, tout en préservant l’acidité naturelle nécessaire à l’élégance typique de la région. Les sols riches en marnes et calcaires donnent aux vins une structure raffinée et des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois après quelques années de garde. Chassagne-Montrachet, à l’histoire viticole ancienne, incarne l’une des expressions les plus racées du pinot noir bourguignon.

Ce vin accompagnera idéalement des mets délicats pour mettre en valeur sa finesse et sa profondeur aromatique. Une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou même un filet de veau sauce aux girolles seront de parfaits compagnons de table. Les classiques bourguignons, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, sublimeront également ce grand vin grâce à l’accord régional et à la complémentarité des textures et saveurs.

Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique, de sa délicatesse et de sa longueur en bouche. Il s’agit d’un vin promis à une belle évolution, pouvant être apprécié dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour encore davantage de complexité.