Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Les Benoîtes - 2020

La cuvée Les Benoîtes 2020 du domaine Vincent Bachelet est un Chassagne-Montrachet rouge, une expression tout à fait singulière d’un terroir davantage réputé pour ses blancs. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin est élaboré avec une attention particulière à la sélection parcellaire, dans le respect des traditions bourguignonnes. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins dotés d’une belle concentration et d’une précision aromatique remarquable. Après une vendange soignée, la vinification s’effectue en cuves, puis un élevage en fûts de chêne qui affine encore davantage la structure et la complexité du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, représente l’un des hauts lieux historiques et qualitatifs pour la culture du Pinot Noir. Les sols y sont argilo-calcaires, riches en minéraux, et le climat continental, mais tempéré par l’influence des massifs environnants. Chassagne-Montrachet est reconnue pour la finesse de ses rouges, qui se distinguent par leur trame élégante, leur fruité intense (cerise, groseille) et leurs délicates notes de sous-bois et d’épices. Cette région, imprégnée d’histoire, perpétue un savoir-faire rigoureux qui se transmet de génération en génération.

Pour mettre en valeur la cuvée Les Benoîtes rouge, privilégiez des plats subtils et raffinés. L’accord parfait se fait avec un filet de canette rôti, une caille farcie aux champignons ou une bavette aux échalotes. Les mets végétariens comme un risotto aux morilles ou une poêlée de légumes racines accompagneront tout aussi merveilleusement sa fraîcheur et sa délicatesse. N’hésitez pas à explorer les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage doux à croûte lavée.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour exprimer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez l’équilibre entre la souplesse du fruit et la précision des tanins, typiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne.