Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Les Benoites - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Les Benoites 2017 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant à la fois maturité et élégance au raisin. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires riches typiques du village de Chassagne-Montrachet, tirent parti d’un terroir réputé pour produire des vins d’une grande finesse. La vinification, menée avec précision par Vincent Bachelet, met l’accent sur l’expression authentique du terroir et du cépage, assortie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, qui souligne la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, célèbre autant pour ses blancs exceptionnels que pour ses rouges subtils. Le climat y est continental, tempéré par des influences maritimes, et les variations d’exposition et de composition du sol confèrent à chaque parcelle une identité unique. Chassagne-Montrachet, plus connu pour ses blancs prestigieux, offre dans ses rouges des expressions raffinées de Pinot Noir, souvent méconnues mais révélant souplesse, générosité et structure, forgées par l’histoire millénaire de la région.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagne magnifiquement des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse aux girolles, ou des plats plus délicats à base de veau. Il se marie également très bien avec des mets régionaux, comme une côte de veau à la crème ou un jambon persillé. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, il conviendra également à des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer toute la subtilité de son bouquet. N’hésitez pas à patienter encore quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’élégance de son évolution.