Vins Clos-des-lambrays Domaine S Lambrays - Clos des Lambrays - 2015

Le Clos des Lambrays 2015 du Domaine des Lambrays appartient à l’élite des Grands Crus de Bourgogne, situé au cœur de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un Pinot Noir pur dont la cuvée tire sa finesse de vieilles vignes d’un terroir unique de 8,7 hectares, ceinturé de murs, où l’argilo-calcaire offre à la fois structure, élégance et profondeur. En 2015, la nature fut généreuse : le millésime, solaire mais équilibré, a permis une maturité parfaite, magnifiée par une vinification artisanale mêlant vendanges manuelles et élevage soigné en fûts de chêne français (dont une part de bois neuf, sans excès). Il en découle un vin racé à la robe rubis profonde, au nez intense de fruits noirs, de pivoine et d’épices douces, avec une bouche ample, aux tannins ciselés, portés par une minéralité vibrante et une longue finale subtilement terrienne.

La Côte de Nuits est le royaume incontesté du Pinot Noir. Son climat semi-continental, tempéré par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, assure une lente maturation des raisins, garantissant élégance et équilibre. Les sols, complexes et caillouteux, marquent le vin d’une empreinte incomparable, favorisant l’expression du terroir. Depuis le Moyen-Âge, ces coteaux abrupts sont le berceau de Grands Crus mythiques, façonnés par des générations de vignerons passionnés qui fondent la réputation mondiale de cette région.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés et subtils. Les plats de viande noble seront ses meilleurs compagnons : un filet de bœuf aux morilles ou un pigeon rôti aux épices douces mettront en valeur sa texture soyeuse et ses notes profondes. La cuisine bourguignonne, comme un magret de canard sauce cassis ou une pièce de veau sauce moutarde à l’ancienne, exaltera sa dimension régionale. Les fromages à pâte molle affinée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront également merveille.

Servez ce Clos des Lambrays à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Grand Cru possède un superbe potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle rare si l’on respecte ces conditions de dégustation.