Avis Viniou
Le vin "Brut Majeur Blanc de Blancs" de la maison Ayala est un champagne non millésimé composé exclusivement de Chardonnay, un cépage connu pour sa finesse et son élégance. La maison Ayala, implantée en Champagne depuis plusieurs générations, est réputée pour sa précision et son style pur. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux spécifiques, apporte minéralité et fraîcheur, qui se retrouvent dans ce blanc de blancs. La vinification en cuve assure une préservation des arômes fruités et floraux, tandis qu'un vieillissement sur lies prolongé confère complexité et richesse à cette cuvée.
La Champagne est une région viticole unique, mondialement reconnue pour ses vins effervescents. Le climat est océanique à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, un environnement idéal pour développer une acidité vive et une saveur distinctive. Le sous-sol crayeux, caractéristique de cette région, contribue à la régulation thermique et au drainage excellent, essentiels à la qualité des raisins. L’histoire viticole de la Champagne, riche de traditions et d’innovations, influence profondément le savoir-faire des producteurs comme Ayala.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins axés sur la légèreté et la subtilité. Le "Brut Majeur Blanc de Blancs" s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur ses notes minérales et sa fraîcheur. Des sushis ou une mousse de poisson seront également de judicieux compagnons de table. Pour explorer un mariage avec un plat régional, les rillettes de poisson de la région de Champagne feront une combinaison harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fourchette de température permettra aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches de se déployer avec délicatesse, tout en préservant la vivacité et la bulle fine du champagne.
