Vins Effervescent Champagne Ayala - Brut Majeur - 2022

Avis Viniou

La cuvée Brut Majeur 2022 de la maison Ayala est un Champagne Blanc de Noirs effervescent de grande élégance, issu exclusivement de raisins noirs – principalement du Pinot Noir, avec éventuellement une touche de Pinot Meunier selon l’assemblage, offrant puissance et structure. Le millésime 2022, caractérisé par la fraîcheur et la générosité du fruit, bénéficie de la méthode traditionnelle champenoise : une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse et complexité aromatique. Ce Champagne se distingue par ses bulles fines, son nez expressif sur des arômes de fruits à noyau, d’agrumes légèrement confits et de subtiles notes briochées. En bouche, il séduit par son équilibre entre la vinosité du Pinot Noir et une belle fraîcheur, avec une finale longue et élégante.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour ses vins mousseux de prestige. Son terroir unique est composé de sols majoritairement crayeux, excellents pour la rétention d’eau et le drainage, qui contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Le climat est semi-continental à forte influence océanique, procurant des étés tempérés et des vendanges tardives, gage d’acidité préservée indispensable à l’élaboration de grands Champagnes. C’est dans ce cadre exigeant que la maison Ayala, l’une des plus anciennes et respectées de la région, élabore ses cuvées depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner ce Blanc de Noirs Brut, privilégiez des mets de caractère modéré qui sauront mettre en valeur sa structure. En apéritif, des gougères au Comté ou des toasts au saumon feront merveille. À table, essayez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille rôtie aux champignons ou même un filet de sandre sauce champagne. Pour une touche régionale, osez le jambon de Reims ou un brie de Meaux légèrement affiné.

Servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier toute la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Préférez des flûtes élancées pour exalter les parfums ou des verres en tulipe si vous souhaitez privilégier la complexité aromatique en dégustation.