Vins Effervescent Champagne Ayala - Brut Majeur

Avis Viniou

Champagne Ayala Brut Majeur est une cuvée non millésimée élaborée selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit une effervescence fine et élégante ainsi qu’un vieillissement optimal sur lies. Bien que souvent associée à un assemblage de cépages, cette cuvée particulière est un "blanc de noirs", ce qui signifie qu’elle est issue uniquement de raisins noirs à peau blanche, principalement Pinot Noir, parfois complété par du Pinot Meunier. Le terroir de la Maison Ayala, située à Aÿ au cœur de la Champagne, est reconnu pour ses sols calcaires crayeux, qui assurent aux raisins une maturité parfaite tout en préservant une grande fraîcheur. L’élaboration soignée, avec un dosage équilibré caractéristique du style "brut", confère à ce champagne une vinosité agréable et une très belle tension.

La région de la Champagne bénéficie d’un climat septentrional marqué, avec des hivers frais et des étés relativement doux. Cette identité climatique, couplée à la spécificité des sols crayeux, favorise l’acidité naturelle du vin, qualité essentielle pour l’effervescence et la capacité de garde. La Champagne dispose d’une longue histoire viticole, profondément ancrée dans le territoire français, ayant fait du champagne le symbole incontournable de la fête et de l’élégance à travers le monde. La sous-région d’Aÿ, où se situe Ayala, est classée Grand Cru, gage de qualité supérieure.

Le Brut Majeur Blanc de Noirs d’Ayala dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche, de petites baies rouges, d’agrumes subtils et parfois une légère touche toastée ou briochée. Sa bouche dynamique et persistante s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de saumon ou, plus classiquement, des gougères bourguignonnes en apéritif. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou d’une andouillette grillée. Il sublimera également une volaille rôtie ou des sushis par sa fraîcheur et sa structure.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation de champagnes, afin de favoriser l’expression de la bulle délicate et la finesse du vin. Vous pouvez également l’aérer quelques minutes avant le service pour libérer pleinement son bouquet.