Vins Effervescent Champagne Ayala - Brut Majeur - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Brut Majeur Blanc de Noirs 2023 de la maison Ayala incarne toute la vivacité et l’élégance des champagnes issus d’une vinification méticuleuse selon la méthode traditionnelle. Assemblage exclusivement composé de cépages rouges (majoritairement Pinot Noir, parfois accompagné de Pinot Meunier selon les années), ce blanc de noirs affirme une personnalité affirmée, à la fois ample et structurée. Le millésime 2023, tout en fraîcheur, promet des arômes de fruits à chair blanche, subtilement relevés de notes florales et d’une pointe de brioche, typiques d’une prise de mousse soignée sur lies fines. La bouche, généreuse et droite, dévoile une belle tension et une longueur persistante, signature du terroir et du style Ayala, marqué par une grande pureté d’expression et un dosage brut (faiblement sucré).

Originaire de la région Champagne, au nord-est de la France, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols crayeux qui assurent un drainage optimal et restituent la minéralité particulière recherchée dans les plus grands champagnes. Le climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales, offre des conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins, garantissant ainsi une fraîcheur et un équilibre remarquables. La Champagne possède une histoire séculaire, façonnée par une tradition viticole rigoureuse et un savoir-faire unique transmis de génération en génération. La maison Ayala, fondée en 1860, s’illustre par son style raffiné, sa précision et son engagement pour l’excellence.

Ce blanc de noirs accompagnera à merveille des mets iodés raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou même un tartare de saumon. Il se marie également subtilement avec une volaille rôtie, une terrine de lapin ou, pour honorer la tradition régionale, une andouillette de Troyes légèrement grillée. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux, feront aussi un bel écho à sa texture soyeuse.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement dans toute sa complexité.