Vins Effervescent Champagne Ayala - Brut Majeur - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Brut Majeur 2024 de la Maison Ayala est un champagne élaboré selon la méthode traditionnelle, signature inévitable de la région. Cette cuvée, caractérisée par une robe lumineuse et des bulles fines et persistantes, est un assemblage finement dosé de cépages emblématiques de la Champagne, typiquement du Pinot Noir, du Chardonnay et du Pinot Meunier. Chaque cépage apporte sa propre personnalité : le Pinot Noir pour la structure, le Chardonnay pour la finesse et l’élégance, et le Pinot Meunier pour la rondeur et la gourmandise. Le millésime 2024 annonce une fraîcheur éclatante et une belle tension en bouche, les vins d’Ayala étant réputés pour leur grande pureté, avec un dosage plutôt faible, accentuant ainsi la vivacité et la précision des arômes.

La Champagne, région septentrionale à la réputation mondiale, bénéficie d’un climat frais et tempéré, particulièrement influencé par les brouillards et les alternances de soleil et de pluie. Les sols, à dominante crayeuse, offrent un drainage naturel parfait tout en apportant aux vins cette minéralité si recherchée. Le savoir-faire champenois s’est développé au fil des siècles : la découverte de la seconde fermentation en bouteille, les techniques de remuage et de dégorgement confèrent aux effervescents de la région une complexité et une élégance inimitables.

Avec sa fraîcheur, sa vivacité et sa bulle délicate, la Cuvée Brut Majeur d’Ayala s’accorde à merveille avec de nombreux mets. Elle sera idéale à l’apéritif, avec des amuse-bouches fins comme des gougères ou des blinis au saumon fumé. Elle sublimera des fruits de mer, huitres, sashimis de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille froide à la crème. Pour un accord plus régional, pensez à la Chaource ou au Langres, fromages champenois à pâte molle.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, ce champagne blanc brut doit être dégusté entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres tulipe afin de libérer ses arômes subtils et profiter de la délicatesse et de la persistance de sa mousse. Pensez à rafraîchir la bouteille dans un seau à glace une vingtaine de minutes avant le service pour une expérience optimale.