Vins Effervescent Champagne Ayala - Brut Majeur - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Brut Majeur 2020 de la maison Ayala se distingue comme un champagne délicat et raffiné, représentatif du savoir-faire historique de la région. Assemblage traditionnel, ce Brut Majeur met à l’honneur les trois cépages emblématiques du Champagne : majoritairement du Pinot Noir apportant structure et profondeur, complété par le Chardonnay qui insuffle fraîcheur, vivacité et notes d’agrumes, puis le Pinot Meunier pour la rondeur et les arômes fruités. La vendange 2020, issue d’un millésime équilibré, confère à l’ensemble une belle pureté et une grande élégance. Le vieillissement sur lies en cave a perfectionné la finesse de la bulle et enrichi la palette aromatique de subtiles notes de fleurs blanches, de pâtisserie et de fruits à chair blanche.

Le terroir champenois, au cœur de la région Grand Est, s’étend sur des sols crayeux uniques qui confèrent minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat septentrional, à la fois frais et tempéré, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la préservation de l’acidité naturelle qui caractérise le style vif et racé de la Champagne. La maison Ayala, installée à Aÿ, bénéficie d’un héritage séculaire et d’une rigueur artisanale qui a marqué la renommée mondiale de ses cuvées, alliant tradition et modernité dans une quête permanente de pureté et de précision.

Ce champagne brut s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublime également les sushis, les fromages frais ou une volaille en sauce légère. Pour une touche régionale, essayez-le avec une terrine de truite de la Marne ou en apéritif autour de gougères dorées.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son effervescence, je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 8 à 10°C. Veillez à le déguster dans des verres tulipes, qui préservent la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Un plaisir à partager lors de moments festifs ou pour magnifier une belle table.