La cuvée Dom Ruinart 2010 est une prestigieuse expression du savoir-faire de la maison Ruinart, l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Il s’agit ici d’un Champagne blanc de blancs, issu exclusivement de raisins blancs, traditionnellement du chardonnay, bien que cela ne soit pas confirmé explicitement ici. Le millésime 2010 s’inscrit dans une année contrastée en Champagne, marquée par un printemps frais et un été capricieux, mais les grands terroirs et la sélection parcellaire permettent de proposer des vins équilibrés et élégants. La cuvée bénéficie d’une vinification selon la méthode traditionnelle propre à la région, avec vraisemblablement un long vieillissement sur lies qui apporte complexité et finesse. Son style extra-brut traduit un dosage très faible, respectant au plus près la pureté et la tension du vin.
La Champagne, éponyme de la région et de l’appellation, est une terre au climat septentrional frais, sur des sols crayeux uniques qui confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité, et une élégance singulière. La région a une histoire viticole riche, étant le berceau des vins effervescents depuis le XVIIIᵉ siècle. Le sous-sol, profondément marqué par la craie, agit comme un excellent réservoir d’eau et de chaleur, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ces conditions permettent de produire des vins d’une rare vivacité, dotés d’une grande capacité de vieillissement.
Avec sa structure ciselée et sa grande tension, un Champagne blanc de blancs extra-brut du niveau d’un Dom Ruinart s’accorde parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublime les fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ainsi que les sashimis de poisson blanc ou des carpaccios de dorade. Du côté des spécialités régionales, il forme un accord subtil avec un carpaccio de bar de ligne au citron ou un simple plateau de fruits de mer frais.
Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture crémeuse, il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C. Un carafage bref peut être envisagé pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir s’il est encore jeune, mais il se savoure également dès l’ouverture pour profiter de sa fraîcheur scintillante et de sa persistance minérale.
