Avis Viniou
Le Marcel Cabelier 2011, d’appellation Côtes-du-Jura, est un vin blanc typique de la région produit selon la méthode du vin jaune. Issu principalement du cépage Savagnin, ce vin se caractérise par des notes aromatiques de noix, d'amande, de curry et d'épices. Le millésime 2011 bénéficie d'une belle maturité qui révèle toute la complexité du terroir jurassien. Dans la production du vin jaune, le vin vieillit sous un voile de levures dans des fûts pendant six ans et trois mois, sans ouillage, une technique qui permet de développer des arômes riches et une grande concentration.
La région du Jura, située dans l'est de la France, est connue pour ses hivers rigoureux et ses étés ensoleillés, offrant un équilibre climatique idéal pour la viticulture. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, contribue à la minéralité et à la personnalité distincte de ses vins. Le Jura possède une longue tradition viticole, avec des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des accords avec des mets savoureux tels que le comté affiné, le coq au vin jaune ou encore des plats à base de crème et de champignons. Ces associations souligneront la richesse aromatique et la puissance du vin. Des plats régionaux comme le poulet aux morilles ou les quenelles de brochet à la sauce Nantua seraient également des choix idéaux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Aérez-le au moins une heure avant de le déguster pour profiter pleinement de son bouquet unique et de sa structure raffinée.
