Avis Viniou
Le Marcel Cabelier 2013 est un vin blanc distinctif issu de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région viticole du Jura, France. Ce millésime particulier est élaboré sous la méthode traditionnelle du vin jaune, spécificité de la région. Ce procédé consiste à laisser vieillir le vin en fût pendant au moins six ans sous un voile de levures qui lui confère des arômes uniques de noix, d'épices et de fruits secs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins jaunes du Jura sont traditionnellement produits à partir du cépage Savagnin, connu pour sa capacité à développer ces caractéristiques aromatiques intenses et complexes en vieillissant.
Le Jura, petite mais renommée région viticole de l'est de la France, est réputé pour ses vins de caractère. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, sous l'influence des montagnes du Jura qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols argilo-calcaires, souvent en coteaux, sont idéaux pour cultiver le Savagnin et autres cépages typiques de cette région au riche patrimoine viticole.
Pour mettre en valeur le Marcel Cabelier 2013, il est idéal de l'associer à des plats qui répondent à son profil aromatique puissant. Les accords traditionnels incluent la fameuse volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui met en valeur les notes épicées et noixées du vin. Les fromages locaux tels que le Comté affiné sont également d'excellents compagnons de table. Pour ceux qui cherchent des accords plus aventureux, essayez-le avec des plats asiatiques, notamment des currys subtils où les épices se marient bien avec la profondeur du vin jaune.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour libérer ses arômes complexes tout en préservant sa fraîcheur. Laissez-le respirer un peu avant de déguster afin d’apprécier pleinement sa richesse et son caractère unique.
