Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - 2002

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un véritable trésor du Jura : un vin jaune du Côtes-du-Jura, élaboré par le domaine Marcel Cabelier. Ce vin est issu de l'emblématique cépage Savagnin, et le millésime 2002 lui confère une complexité unique. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin jaune est élevé sous voile, c’est-à-dire sans ouillage, pendant au moins six ans et trois mois. Ce long vieillissement lui permet de révéler des arômes intenses de noix, de curry, de noisette et d'épices douces.

Le Jura, situé à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols de marnes, composés de calcaire et d'argile, sont particulièrement adaptés à la culture du Savagnin. Cette région viticole, riche d'une histoire millénaire, est célèbre pour ses méthodes de vinification traditionnelles et ses vins de caractère.

En termes d'accords mets-vins, ce vin demi-sec se marie idéalement avec une cuisine régionale. Essayez-le avec un coq au vin jaune et aux morilles, l'accompagnement parfait pour sublimer ses arômes de noix et d'épices. Il accompagne également magnifiquement les fromages de la région, notamment le Comté affiné. Pour les amateurs de cuisine internationale, des plats à base de curry ou de sauce au soja peuvent aussi révéler sa complexité.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température de 12-14°C. Prenez le temps de le laisser s'aérer pour qu'il exprime pleinement sa richesse aromatique et sa complexité gustative. Ce vin, d'une grande capacité de garde, peut encore évoluer et se bonifier, mais il est déjà prêt à offrir un moment de dégustation inoubliable.