Le Domaine Philippe Vandelle signe ici un superbe Vin de Paille de l'appellation Côtes-du-Jura en millésime 2010. Ce vin doux naturel emblématique du Jura est élaboré à partir de grappes sélectionnées (souvent savagnin, chardonnay, poulsard ou trousseau) qui sont mises à sécher sur des claies de paille pendant plusieurs mois. Ce procédé concentre les sucres et les arômes avant un pressurage délicat et une fermentation lente. Ce millésime 2010 révèle une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, enrichi de nuances d’épices douces et de noix. En bouche, l’élégance s’allie à la puissance, offrant une concentration superbe, une liqueur souple sans lourdeur, et une finale persistante sur les fruits secs et la marmelade.
Le Jura, région viticole au caractère unique, est situé à l'est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, favorise une maturation lente et la formation d’arômes subtils. Les sols marneux et calcaires confèrent au vin de paille une complexité minérale rare. La tradition du vin de paille remonte à l'Antiquité, perpétuée par des vignerons passionnés et rigoureux. Les petites quantités produites chaque année en font un vin précieux, signature du patrimoine jurassien.
Ce vin d’une grande personnalité s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un fromage régional comme le Comté affiné ou un dessert chocolaté peu sucré. Il sublimera aussi un plat régional tel qu’une volaille aux morilles et à la crème. Sa douceur délicate accompagne volontiers les mets festifs, en apéritif ou au dessert.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Vin de Paille du Domaine Philippe Vandelle autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, dans de grands verres, afin de libérer la richesse aromatique de ce joyau du Jura.
