Le Domaine Philippe Vandelle propose avec sa Cuvée Vin de Paille 2015 un vin rare et emblématique du Jura. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent savagnin, chardonnay et parfois poulsard ou trousseau, ce vin de paille présente une robe dorée intense, brillante, reflet de sa richesse naturelle. Le millésime 2015, reconnu pour sa belle maturité, rappelle par ses arômes toute la particularité de la vinification : les grappes récoltées à la main sont soigneusement sélectionnées, puis séchées plusieurs semaines sur lattes de paille, concentrant ainsi les sucres et arômes. Après pressurage lent, la fermentation donne un vin complexe, subtilement liquoreux mais avec un équilibre remarquable grâce à une belle acidité.
Le Jura est une région viticole fascinante située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise la vivacité des vins. Les sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires offrent au vin une expression minérale singulière. Le vignoble du Jura, fort de traditions séculaires, est réputé pour ses vins uniques comme le vin jaune ou le vin de paille, héritiers d’un savoir-faire ancestral et représentatifs de la richesse de ce terroir.
La Cuvée Vin de Paille 2015 est un vin d’exception à réserver à des moments gourmands. Il accompagne merveilleusement le foie gras poêlé ou en terrine, des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, et bien sûr les desserts à base de fruits secs, de miel ou de fruits confits. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux noix du Jura ou une galette aux amandes. Il pourra aussi sublimer un plat de volaille à la crème et morilles servie en petite quantité, jouant un contraste saisissant entre salinité et douceur.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin de paille entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes délicats de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, et profitez d’un vin à la fois rare et empreint de poésie.
