Vins Fortifié Côtes-du-jura Domaine Philippe Vandelle - Vin de Paille - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Vandelle propose avec sa Cuvée Vin de Paille 2013 un joyau du Jura, élaboré selon une méthode traditionnelle rare et précieuse. Ce vin blanc issu du procédé dit “vin de paille” est composé de raisins soigneusement sélectionnés, souvent issus des cépages locaux comme le Savagnin, le Chardonnay ou le Poulsard. Les grappes sont mises à sécher sur des lits de paille ou suspendues pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une vinification en douceur et un long élevage. Cette technique ancestrale confère au vin une belle robe dorée, une richesse aromatique intense, une grande élégance ainsi qu’une capacité de garde remarquable.

Le Jura, région de caractère lovée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes qui offre une maturation lente des raisins, idéale pour élaborer des vins racés et singuliers. Les sols marno-calcaires typiques de la région participent à la complexité des vins, apportant minéralité et fraîcheur. Le vin de paille fait partie intégrante de la tradition jurassienne. Produit en très faible quantité, il incarne l’histoire locale, la patience et le savoir-faire de ces petits domaines familiaux.

La Cuvée Vin de Paille 2013 se prête merveilleusement à une dégustation gourmande. Sa douceur naturelle, balancée par une belle acidité, en fait un partenaire idéal pour un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un Bleu de Gex, ou des desserts raffinés à base de fruits secs, d’écorces d’orange confites ou de poires au safran. Pour une harmonie régionale, tentez l’association avec une tarte aux noix ou à la mirabelle du Jura.

Pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour laisser s’exprimer les arômes complexes et la texture soyeuse de ce vin d’exception. Il pourra facilement évoluer encore de longues années dans votre cave, développant au fil du temps une nouvelle palette de saveurs.