Vins Château-chalon Château Château-Chalon - 1997

Avis Viniou

Le Château Château-Chalon 1997 est un vin blanc sec emblématique du Jura, produit sous l’appellation prestigieuse Château-Chalon AOC. Issu exclusivement du cépage savagnin, ce vin jaune est un véritable monument du patrimoine viticole français. Le millésime 1997, qui a bénéficié d’une belle maturité grâce à une saison particulièrement clémente, offre une expression complexe et racée du terroir. Le savagnin, planté sur des marnes bleues typiques de la région, donne naissance à un vin élevé pendant plus de six ans sous voile, dans des fûts de chêne sans ouillage, lui conférant ce bouquet unique de noix, d’épices et de fruits secs, ainsi qu’une remarquable capacité de garde.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, alternant entre marnes, argiles et calcaires, permet aux vins jurassiens d’exprimer une identité forte, marquée par la minéralité et la pureté aromatique. L’histoire viticole du Jura est jalonnée d’innovations, dont la production du vin jaune, qui perpétue un savoir-faire hérité du Moyen Âge.

Ce Château-Chalon 1997 s’accorde à merveille avec une cuisine affirmée. Il fait des merveilles avec un poulet au vin jaune et aux morilles, l’un des plats emblématiques de la région, mais aussi avec du comté affiné, des escargots en persillade ou encore une truite aux amandes. Il accompagne également des mets exotiques subtilement épicés, tels que des tajines ou des currys doux, grâce à sa puissance et son relief aromatique.

Pour une expérience optimale, il convient de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C. Il est recommandé de le carafer, même après plus de vingt ans de vieillissement, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et apprécier la profondeur unique de ce grand vin de garde.