Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 1990

Avis Viniou

Ce vin d’Arbois rouge 1990 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un véritable témoin du savoir-faire jurassien. Issu probablement du cépage emblématique Trousseau ou Poulsard, voire Pinot Noir, tradition commune pour les rouges de l’appellation, il est le fruit d’une vinification classique avec un long élevage, permettant une belle évolution en bouteille après plus de trente ans. Les rouges d’Arbois se distinguent souvent par leur couleur délicate, leur bouquet expressif associant fruits rouges à noyau, épices, sous-bois et, avec le temps, des notes de cuir, de champignon et parfois de truffe. Sur ce millésime 1990, on peut s’attendre à une remarquable patine, associant finesse, complexité et une texture soyeuse, la structure tannique s’étant harmonieusement fondue au fil des ans.

La région du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une belle maturation des raisins. Les sols de marnes bleues, rouges et grises, souvent complétés par des éboulis calcaires, confèrent aux vins une belle acidité et une minéralité discrète. L’histoire viticole du Jura, riche et ancienne, a longtemps été marquée par la production de vins originaux et typiques, et Arbois, première AOC de France dès 1936, incarne aujourd’hui encore cette identité forte.

Ce style de vin, souple, raffiné et subtilement évolué, accompagnera magnifiquement une cuisine du terroir telle qu’une poularde aux morilles, un coq au vin jaune (même si réalisé traditionnellement avec du blanc), mais aussi des viandes rouges rôties ou braisées, voire une belle pièce de veau sauce forestière. Les fromages locaux, notamment le comté affiné ou le morbier, seront des alliés parfaits pour magnifier toute la palette aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement un Arbois rouge mature comme ce 1990, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, en prenant soin de carafer une vingtaine de minutes avant service afin de révéler toutes ses richesses aromatiques. Ce vin rare et patiné mérite une dégustation attentive, pour savourer le temps et le terroir du Jura.