Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - Béthanie - 2016

La Cuvée Béthanie 2016 de la Fruitière Vinicole d’Arbois incarne l’authenticité des blancs jurassiens secs. Principalement élaborée à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, elle peut également intégrer une proportion de Savagnin, typique des assemblages du Jura. Le millésime 2016 se caractérise par une fraîcheur maîtrisée, une belle tension, et une expression aromatique pure qui dévoile des notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates, ponctuées d’une touche saline et de nuances subtiles de noix, signature du terroir. La vinification, respectueuse de la tradition jurassienne, prend ici le parti d’un élevage en fûts, parfois sous un très léger voile de levures, ce qui enrichit le vin de complexité sans masquer la finesse du fruit.

L’Arbois est la principale appellation du Jura, une petite région viticole aux terroirs saisissants situés entre la Bourgogne et la Suisse. Les vignes poussent à une altitude moyenne sur des sols marneux, calcaires et argileux qui confèrent une minéralité remarquable aux vins. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturité lente et progressive des raisins, permettant une grande expression aromatique. Le Jura est également une terre de tradition et d’expériences vinicoles singulières, perpétuant par exemple l’élevage sous voile pour ses vins blancs.

La Cuvée Béthanie 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Savourez-la sur un poisson à la crème façon jurassienne, des volailles rôties, ou un comté affiné, compagnon emblématique du Jura. Les crustacés grillés ou une blanquette de veau révèleront aussi toute la subtilité de ce blanc sec. Pour rester local, osez les quenelles de brochet sauce Nantua ou une truite aux amandes.

Idéalement, servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour révéler toute son ampleur aromatique. Bonne dégustation !