Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 2001

Avis Viniou

Ce vin est un vin jaune de la Fruitière Vinicole d’Arbois, issu du millésime 2001. Élaboré principalement à partir du cépage savagnin, il offre tout le caractère emblématique de l’appellation Arbois. Sa vinification singulière, réalisée sous voile en fûts pendant plus de six ans, confère à ce vin son profil oxydatif et une palette aromatique hors du commun. La bouteille « clavelin » de 62 cl est typique du vin jaune, symbolisant l’évaporation naturelle durant l’élevage prolongé. Le millésime 2001 se distingue par sa belle maturité et un équilibre remarquable entre puissance et finesse, avec des notes prononcées de noix, de fruits secs, d’épices douces et une finale persistante.

Le Jura, région située à l’est de la France, est reconnu pour la diversité et l’originalité de ses vins. Le climat y est semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une belle acidité naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent structure et complexité aux vins. La tradition du vin jaune remonte au XIVe siècle, et son élaboration particulière est une véritable signature du Jura, conférant une identité unique à ces flacons rares.

Au niveau des accords mets et vins, un vin jaune d’Arbois s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, spécialité régionale par excellence. Il sublime également un vieux comté affiné, des risottos crémeux, ou encore des poissons de rivière en sauce. Pour les amateurs de saveurs originales, tentez-le avec une cuisine indienne aux épices douces ou un foie gras poêlé.

Servi entre 14 et 16°C après une légère aération, ce vin jaune révélera toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à utiliser des verres larges afin de permettre une belle expression du bouquet. Ce 2001 est idéal à déguster dès à présent, mais il possède également un potentiel de garde exceptionnel pour les amateurs de grandes émotions.