Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 2018

Avis Viniou

Ce vin est un vin jaune 2018 de la Fruitière Vinicole d'Arbois, emblématique de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, en France. Élaboré à partir du cépage savagnin, ce vin blanc sec est le fruit d’une vinification très particulière : élevé sous voile pendant six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage, il développe un profil aromatique unique, marqué par des notes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs. La robe est généralement dorée et intense, la bouche puissante, complexe, persistante, révélant une grande structure et une acidité qui promettent un très beau potentiel de garde.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés par l’altitude des vignobles qui oscillent entre 250 et 400 mètres. Les sols, riches en marnes bleues et grises, confèrent aux vins jurassiens une typicité remarquable. Le Jura, et tout particulièrement Arbois, est renommé pour ses vins à forte identité, dont le célèbre vin jaune. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et chaque génération perpétue jalousement ce savoir-faire unique.

Côté accords, le vin jaune appelle des plats capables de soutenir son intensité aromatique. Il excelle avec la fameuse volaille de Bresse aux morilles et à la crème, le comté affiné, la cuisine aux champignons ou les escargots au beurre persillé. Les saveurs orientales aux épices douces peuvent aussi merveilleusement révéler ses parfums. Pour un mariage régional, privilégiez des charcuteries du Jura ou un soufflé au comté.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin jaune, il est préférable de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans un verre à vin blanc de belle taille afin de permettre une bonne aération. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour libérer pleinement son bouquet si expressif. Ce vin, taillé pour la garde, peut aussi être dégusté dès à présent pour savourer sa puissance et son identité inimitable.