Vins Arbois Fruitière Vinicole d'Arbois - 2014

Avis Viniou

Le Vin Jaune 2014 de la Fruitière Vinicole d’Arbois, issu de l’appellation Arbois AOC, est une très belle expression de ce vin emblématique du Jura. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, vendangé tardivement afin d’atteindre une maturité optimale. Après la fermentation, ce vin blanc sec est élevé en fût de chêne pendant plus de six ans sous voile, c’est-à-dire sans ouillage, permettant ainsi le développement d’arômes oxydatifs caractéristiques et d’une grande complexité. Le millésime 2014 révèle déjà des notes de noix, de curry, d’épices douces, d’amandes fraîches et de fruits secs, tout en conservant une structure vive et une longueur en bouche impressionnante.

La région du Jura, située à l’est de la France, profite d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés relativement chauds, favorisant une longue maturation des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues ou grises, apportent minéralité et finesse aux vins. Le Jura est une des plus anciennes régions viticoles françaises, reconnue pour ses méthodes de vinification singulières et la préservation de cépages spécifiques dont le Savagnin, qui donne naissance au fameux Vin Jaune. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition séculaire où le respect du terroir et des procédés ancestraux occupe une place centrale.

Vin de méditation par excellence, le Vin Jaune s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème, un risotto aux champignons ou encore un comté affiné, dont la puissance répond à la richesse aromatique du vin. Il accompagne également des mets exotiques, comme des crevettes au curry ou un tajine de volaille aux abricots, qui mettent en valeur ses notes épicées. Les fromages à pâte pressée ou persillée, comme le bleu de Gex, trouvent également en lui un partenaire idéal.

Pour une expérience optimale, servez ce Vin Jaune légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de larges verres pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour une plus grande ouverture aromatique. Le Vin Jaune, taillé pour la garde, pourra encore s’épanouir de longues années en cave, mais s’avère déjà remarquable aujourd’hui si vous souhaitez le découvrir.