Vins Fitou Château Cascastel - Cuvée Exception - 2016

Le Château Cascastel Cuvée Exception 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, au cœur du Languedoc. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques du sud de la France, avec une dominante souvent donnée au Carignan, accompagné du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. Si la proportion exacte de chaque cépage peut varier, on retrouve généralement dans le style de ces assemblages une belle profondeur et une palette aromatique complexe. La Cuvée Exception vise à exprimer toute la richesse du terroir, offrant des notes de fruits noirs mûrs, parfois soulignées par des épices, des senteurs de garrigue, de réglisse et de poivre, portées par une belle structure tannique, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas ici avec le millésime 2016.

Le Fitou, première AOC du Languedoc reconnue en 1948, possède un terroir typique de cette région ensoleillée bordant la Méditerranée. Les vignobles s’épanouissent sur des sols de schistes, de calcaires et de marnes, dans un climat chaud et particulièrement venteux, ce qui favorise la concentration aromatique du raisin tout en assurant sa fraîcheur. Cette diversité de sols et d’expositions confère aux vins de Fitou une grande expressivité et un caractère très authentique, où la garrigue et le maquis ne sont jamais bien loin.

Pour sublimer ce style généreux et méridional, tournez-vous vers des plats en accord avec sa puissance et son tempérament : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti au thym, ou encore le cassoulet, grande spécialité languedocienne, feront merveille. Un magret de canard grillé ou des fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée, viendront également épouser la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures au préalable, afin de lui permettre de révéler tout son bouquet et d’assouplir son expression tannique.