Vins Fitou Château Cascastel - Cuvée Exception - 2019

Le Château Cascastel Cuvée Exception 2019, issu de l’appellation Fitou, se distingue par sa robe rouge profonde et son caractère affirmé, typique des grands vins du Languedoc. Fitou étant l’une des plus anciennes AOC du sud de la France, les vins de cette zone sont réputés pour leur intensité aromatique, leur structure et leur générosité. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, on peut supposer qu’elle met en valeur les cépages traditionnels de la région, probablement à dominante de carignan, grenache et syrah, cépages qui expriment ici toute leur richesse et une belle maturité du fruit. La vinification, généralement soignée au Château Cascastel, vise à préserver la puissance et la complexité du terroir, offrant un vin à la fois chaleureux et équilibré par une jolie fraîcheur.

Le Fitou bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par les vents marins, ce qui favorise une maturation complète des raisins. Le terroir varié, alternant sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés, confère aux vins puissance, profondeur et une touche minérale. Historiquement, la région du Fitou a toujours été un bastion de la viticulture méridionale, célébrant depuis des siècles des rouges généreux et authentiques, reflet du pays cathare et de son environnement sauvage.

Ce vin rouge de tempérament s’accordera parfaitement avec des mets savoureux et authentiques. Il accompagnera à merveille un cassoulet languedocien, du gibier en sauce, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés et corsés à pâte dure. Les saveurs méditerranéennes telles qu’un tajine d’agneau, des légumes rôtis ou des plats épicés trouveront également en lui un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure à l’avance. Servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Ce vin offre dès à présent un beau potentiel de plaisir, mais pourrait sans doute encore gagner en complexité après quelques années de garde.