Vins Fitou Château Nouvelles - Gabrielle - 2020

Avis Viniou

Château Nouvelles Cuvée Gabrielle 2020 est un superbe exemple de Fitou, l'une des appellations emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu de l’assemblage typique de la région mêlant généralement carignan, grenache, syrah et mourvèdre, séduit par sa robe profonde et ses arômes généreux. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre climatique, a permis une maturation optimale des raisins. Ce vin est élevé selon des méthodes traditionnelles, préservant la richesse naturelle du fruit tout en développant une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et parfois une touche de poivre ou de cacao, tandis qu’en bouche, la structure tannique soutient une belle longueur, alliant puissance, fraîcheur et finesse.

Le Fitou se situe dans le Languedoc, région méditerranéenne baignée de soleil et balayée par les vents, notamment la tramontane. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, marno-calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une réelle profondeur. Cette mosaïque de terroirs, conjuguée à une tradition viticole ancienne – le vignoble languedocien remonte à l’Antiquité –, façonne des vins de caractère, chaleureux et authentiques. L’histoire du Fitou est celle d’une ascension, avec son statut de première AOC rouge du Languedoc obtenue en 1948, et une volonté constante de valoriser la richesse du patrimoine viticole local.

Pour accompagner la Cuvée Gabrielle du Château Nouvelles, privilégiez des plats de caractère. Elle sera idéale avec des viandes grillées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, du gibier en sauce, ou encore une daube de bœuf. Pour un accord local, osez la gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, feront également merveille.

Je vous conseille de servir ce Fitou à une température de 16-18°C, après une légère aération car il gagnera à s’épanouir au contact de l’air. Un petit passage en carafe sera bénéfique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler pleinement toute sa palette aromatique.