Vins Fitou Château Nouvelles - Gabrielle - 2017

Le Château Nouvelles « Cuvée Gabrielle » 2017 s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Fitou, appellation emblématique du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Carignan, la Syrah, et le Grenache, parfois complétés par du Mourvèdre. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche réglissée. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit puis accompagnée d’un élevage partiel en fûts, permet d’apporter de la structure et des tanins soyeux à l’ensemble. On retrouve ainsi un vin généreux et chaleureux, typique du caractère sudiste de l’appellation.

Le Fitou, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, bénéficie d’un terroir composé de sols schisteux, argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses, offrant une belle diversité d’expression. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, favorise la concentration aromatique et la maturité optimale des raisins, tout en permettant aux vins de conserver une bonne fraîcheur grâce à l’influence des vents marins. La région possède une longue histoire viticole, marquée par des traditions ancestrales et une identité forte, que l’on retrouve dans la puissance et la générosité de ses meilleures cuvées.

Pour sublimer ce Fitou, privilégiez des plats de caractère : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau, emblématique du Sud. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Salers, seront également d’excellents compagnons. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou de magret de canard grillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes et son élégance. Ce vin offre déjà un beau plaisir aujourd’hui mais pourra aussi évoluer quelques années en cave, affinant encore sa complexité.