Le Domaine Courbissac propose avec sa cuvée Les Traverses 2020 un rouge issu de l’appellation Minervois, nichée au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Ces variétés offrent généralement des vins d’une belle intensité, mariant fruits noirs mûrs, notes d’herbes sèches, d’épices, parfois une touche florale et une structure gourmande, juteuse et équilibrée. La cuvée Les Traverses pourrait ainsi se distinguer par sa générosité aromatique et une trame tanique souple, reflet d’un millésime 2020 souvent solaire, apportant rondeur et une belle maturité de fruit.
Le Minervois s’épanouit sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, profitant d’un climat typiquement méditerranéen mêlant chaleur, vent et faibles précipitations, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols variés de l’appellation, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, confèrent aux vins complexité et caractère, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Ancré dans une longue tradition viticole, le Minervois a su s’imposer comme l’un des fleurons des vins du Languedoc, portés aujourd’hui par des domaines talentueux comme Courbissac.
Ce rouge à la fois structuré et accessible accompagnera à merveille la cuisine du sud : une daube de bœuf aux olives, un confit de canard, ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence révéleront tout son potentiel. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet de Castelnaudary ou des fromages affinés à pâte dure seront également d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin autour de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Il révélera alors toute la gourmandise et la typicité de son terroir languedocien.
