Vins Pic-saint-loup Domaine L'Hortus - Grande Cuvée - 2009

Avis Viniou

Le Domaine de l’Hortus, avec sa Grande Cuvée 2009 en appellation Pic-Saint-Loup, signe ici un vin rouge d’une grande complexité. Issu d’un assemblage classique du Languedoc, majoritairement composé de Syrah, complétée par le Mourvèdre et le Grenache, ce millésime 2009 bénéficie d’une année ensoleillée offrant concentration et maturité optimale aux raisins. Vinifié avec soin, la Grande Cuvée est élevée en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure tannique élégante et une belle capacité de garde. Dans le verre, le vin présente une robe profonde, un nez intense marqué par les fruits noirs (cassis, mûre), des notes de garrigue, d’épices et de subtiles touches boisées. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont fondus et la finale, longue et chaleureuse, laisse entrevoir des arômes de réglisse, de poivre, et une pointe de menthol.

Le Pic-Saint-Loup est une sous-région emblématique du Languedoc, située au nord de Montpellier, adossée aux contreforts des Cévennes. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences continentales, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins et favorisent l’expression aromatique. Les sols de calcaire, de marnes et d’éboulis favorisent un enracinement profond de la vigne et transmettent au vin une minéralité distincte. Longtemps terre sauvage, le Pic-Saint-Loup s’est forgé une identité forte grâce à ses conditions exceptionnelles et à des vignerons passionnés.

La Grande Cuvée du Domaine de l’Hortus se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Les plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore une daube de sanglier, mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Pour une note régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet revisité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé pendant une heure si possible, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Ce 2009, parfaitement évolué, saura séduire les amateurs de grands vins du Languedoc en quête de profondeur et d’élégance.