Le Clos Marie "Les Glorieuses" 2012 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Cette cuvée, issue d’un millésime réputé pour son équilibre, porte la signature du domaine par sa recherche d’authenticité et de finesse. Les assemblages en Pic-Saint-Loup font souvent la part belle à la syrah, parfois accompagnée de grenache ou de mourvèdre, apportant chacun complexité, structure et élégant potentiel de vieillissement. Le style du domaine repose sur une vinification soignée et respectueuse du fruit, avec un élevage traditionnel, visant à magnifier l’expression du terroir plutôt qu’une extraction excessive.
Le Pic-Saint-Loup se distingue au sein du Languedoc par son microclimat singulier : les contreforts des Cévennes offrent aux vignes une exposition favorable et une amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol mêle calcaires, marnes et éboulis, contribuant à des vins à la fois intensément aromatiques et d’une fraîcheur remarquable. La région possède également une grande tradition viticole, aujourd’hui en pleine renaissance qualitative, où nombre de domaines, à l’instar du Clos Marie, privilégient des pratiques respectueuses de l’environnement et du terroir.
Ce style de vin rouge, à la robe profonde et aux parfums de fruits noirs, parfois soulignés de notes d’épices et de garrigue, s’accorde idéalement avec des viandes rôties ou braisées. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un civet de sanglier mettront parfaitement en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de lait des Cévennes ou une daube de bœuf à la languedocienne, dont la richesse s’accordera à la puissance et à la fraîcheur du vin.
Pour sublimer cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour révéler sa palette aromatique. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais offre déjà une belle expérience de dégustation aujourd’hui.
