Avis Viniou
Le Domaine du Causse d'Arboras, niché dans l'appellation Terrasses-du-Larzac, offre avec sa cuvée La Sentinelle un vin rouge typique de la région du Languedoc. Le millésime 2021 de ce domaine met en avant un assemblage harmonieux de cépages locaux, bénéficiant d'un terroir unique où le sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen, tempéré par l'altitude, confèrent au vin une élégance et une profondeur remarquables. Les vignobles y sont souvent agrémentés de techniques de vinification traditionnelles et modernes, valorisant les arômes complexes tout en préservant l'authenticité du terroir. Le Domaine du Causse d'Arboras est réputé pour son respect de l'environnement et sa capacité à produire des vins expressifs depuis de nombreuses années.
Pour sublimer La Sentinelle, pensez à l'accorder avec des plats qui sauront faire écho à ses tanins soyeux et ses notes épicées. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet de Castelnaudary mettraient en valeur la robustesse et la profondeur aromatique de ce vin. Vous pourriez également opter pour un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort, qui offre une belle harmonie avec les nuances de fruit noir et d'épices.
Lors de la dégustation, servez La Sentinelle à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. En observant sa robe, admirez sa couleur profonde et intense. Portez-le ensuite au nez pour découvrir un bouquet riche d'arômes de fruits noirs, de garrigue et de notes poivrées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et une complexité qui persiste agréablement, se démarquant par ses tanins fins et une belle longueur.
