Avis Viniou
La cuvée La Sentinelle 2020 du Domaine Causse d'Arboras est un vin rouge issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se compose généralement d'un assemblage des cépages emblématiques du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, cépages typiques de cette région. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, permettant d’obtenir une richesse aromatique appréciable. La vinification, réalisée dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, préserve la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui met en valeur le terroir et la complexité du vin.
Le Languedoc, et plus spécifiquement les Terrasses-du-Larzac, est une région viticole qui s’étend entre la Méditerranée et les contreforts du plateau du Larzac. Ce terroir est réputé pour ses sols caillouteux, riches en graviers et galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et par des nuits fraîches, confère aux vins une fraîcheur et une élégance remarquables, alliées à une belle structure. L’histoire du vignoble, marquée par le renouveau qualitatif de ces dernières décennies, s’inscrit dans une quête constante d’expression authentique du terroir.
Ce vin rouge bio, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Il sublimera un magret de canard aux figues, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, révèleront également toute la gourmandise et la complexité de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée La Sentinelle 2020 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin pourra également évoluer avec bonheur quelques années en cave.
