Le Domaine Montcalmès 2017, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, se présente comme un vin rouge de caractère, emblématique du renouveau qualitatif du Languedoc. Si le détail des cépages n’est pas explicitement renseigné, les vins de cette appellation reposent habituellement sur des assemblages de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, offrant une structure équilibrée, des arômes de fruits mûrs, d’épices, accompagnés de notes de garrigue et parfois de touches légèrement fumées. Le millésime 2017, marqué par une météo plutôt clémente et un été sec, favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant la fraîcheur essentielle à l’harmonie du vin. La vinification, attentive à l’expression du terroir, privilégie généralement des extractions douces, un élevage patient sous bois, permettant de révéler la finesse de la texture et la complexité aromatique.
Les Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc, sont une mosaïque de sols argilo-calcaires caillouteux, bercés par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les brises venues des Causses. Ce terroir unique donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle fraîcheur grâce à l’amplitude thermique entre les jours très ensoleillés et les nuits fraîches. Cette région historique a vu son prestige grandir ces dernières décennies, portée par des vignerons engagés en faveur de la qualité et du respect de l’identité locale.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des plats généreux aux saveurs du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou même une côte de taureau grillée se marieront à merveille avec la richesse et la profondeur du Montcalmès 2017. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à proposer un cassoulet revisité ou un fromage affiné tel qu’un vieux Laguiole.
Pour révéler tout le potentiel de ce vin, débouchez-le une ou deux heures avant le service ou faites-le aérer en carafe. Servez-le autour de 16-18°C. À pleine maturité ou encore promis à une belle évolution, il saura séduire amateurs comme passionnés.
