Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2019

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2019 est un vin rouge de grande réputation, considéré comme l’un des fleurons du Languedoc. Bien que son appellation ne soit pas spécifiée, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage atypique, dont le cépage principal est souvent le Cabernet Sauvignon, accompagné de petites proportions de variétés telles que le Merlot, la Syrah, le Tannat, ou encore des raisins méditerranéens rares. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant au vin richesse, fraîcheur et équilibre. La vinification, opérée en cuves béton et bois, est guidée par des pratiques peu interventionnistes, respectant la pureté du fruit et l’expression du terroir graveleux et calcaire de la vallée du Gassac.

La région du Languedoc est connue pour ses terres baignées de soleil, son climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagnardes. Le Mas de Daumas Gassac bénéficie d’un microclimat unique, où les nuits fraîches garantissent une maturation lente des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur. Les sols, composés de graviers, de sables rouges et de calcaires, sont non seulement rares dans le Languedoc mais rappellent ceux de certains grands crus du Bordelais, apportant finesse et minéralité aux vins du domaine. Ce terroir exceptionnel, découvert dans les années 1970 par la famille Guibert, a grandement contribué à la reconnaissance internationale de la propriété.

En matière d’accords mets-vins, ce vin rouge structuré et élégant se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés comme le vieux Cantal, le Comté ou la Tomme de brebis subliment également la complexité de ce vin. Pour une expérience vraiment régionale, accompagnez-le d’un cassoulet de Castelnaudary ou d’un tajine d’agneau aux épices douces.

Pour apprécier pleinement le Mas de Daumas Gassac 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces, notes florales et une subtile touche boisée. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais offre déjà en 2019 une expression séduisante de son terroir et de son originalité.