Vins Non spécifié Mas de Daumas Gassac - 2023

Le Mas de Daumas Gassac rouge 2023 est un vin d’exception, reconnu comme l’un des grands crus du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage atypique dominé par le Cabernet Sauvignon, il intègre également une mosaïque de cépages rares et anciens, parfois venus de Bordeaux, d’Italie ou de la Vallée du Rhône, selon les années. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle fraîcheur, une acidité équilibrée, des notes de fruits rouges croquants et une trame tannique élégante qui promet une grande capacité de garde. Le terroir de Daumas Gassac est unique dans le Languedoc, avec ses sols de grèzes glaciaires et sa vallée encaissée qui bénéficie d’un microclimat frais grâce à la proximité de la rivière Gassac et à l’ombrage de la forêt environnante. Cette situation géographique permet une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins d’une finesse rare pour la région.

Le Languedoc, quant à lui, est la plus vaste région viticole de France, riche d’une longue histoire et dotée d’une grande diversité de sols et de cépages. Ici, le climat méditerranéen aux étés chauds et secs est tempéré par les vents marins et les influences des reliefs environnants. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau qualitatif porté par des domaines innovants comme Daumas Gassac, qui ont su sublimer leur microterroir pour rivaliser avec les plus grands vins français.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou une volaille brune accompagnée de cèpes et de légumes grillés. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, révèleront également toute la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Mas de Daumas Gassac rouge 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Il gagnera grandement à vieillir en cave quelques années, mais promet déjà une très belle expression dès sa jeunesse.