Avis Viniou
La Cuvée Qin yu 2023 du Château Caraguilhes est un vin orange biologique issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce vin sec se distingue par sa robe dorée aux reflets cuivrés, typique du style orange obtenu par macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux. Bien qu’on ne connaisse pas précisément l’assemblage, il est probable qu’il s’appuie sur des cépages traditionnels de la région comme le Grenache blanc, le Macabeu ou la Roussanne, apportant fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, ici élaborée dans l’esprit nature et minimaliste, donne naissance à un vin singulier, charnu, qui révèle des notes d’agrumes confits, de thé noir, de fleurs séchées et de subtiles nuances tanniques.
Le terroir des Corbières est sculpté par une mosaïque de sols argilo-calcaires, de schistes et de graves, caressé par le vent et baigné de soleil méditerranéen. Ce climat chaud et sec confère aux vins une maturité optimale et une grande expressivité. Terre vibrante d’histoire, le Languedoc cultive sa tradition viticole depuis l’Antiquité et s’inscrit aujourd’hui dans une dynamique de valorisation des pratiques bio et respectueuses de l’environnement, à l’image du Château Caraguilhes, pionnier dans cette démarche.
La structure et l’identité aromatique d’un vin orange comme la Cuvée Qin yu se marient parfaitement avec une cuisine audacieuse. On pourra l’associer à des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux abricots, une bourride sétoise, ou encore à des fromages à pâte persillée. Les sushis et plats asiatiques aux saveurs de gingembre ou de sésame sont également de belles options. Pour explorer les racines languedociennes, l’accompagner d’une brandade de morue ou d’une tapenade d’olives lui fera honneur.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa tension et son aromatique complexe. Il peut être carafé 15 à 30 minutes avant dégustation afin de libérer toute sa palette sensorielle. N’hésitez pas à le savourer aussi bien à l’apéritif qu’à table pour partager son originalité et sa fraîcheur.
