Avis Viniou
Le Château Caraguilhes propose avec sa cuvée Qin Yu 2023 un vin orange tout à fait singulier, élaboré à partir d'une macération prolongée de raisins blancs, conjuguant la fraîcheur du fruit à la complexité et à la structure des tanins issus des peaux. Même si l’assemblage précis n’est pas communiqué, il est courant dans le Languedoc d’employer des cépages comme le Grenache blanc, le Macabeu ou le Vermentino pour ce type de vinification. Ce vin est certifié biologique, gage d’une attention particulière portée au respect du terroir et de la vigne. La vinification en vin orange est audacieuse et permet de révéler des arômes inédits : notes de zeste d’orange, de fruits secs, d’épices douces et parfois de fleurs séchées, accompagnées d’une texture légèrement tannique en bouche.
Le terroir des Corbières, dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui offre une grande diversité d’expression aux vins locaux. Avec leur histoire vigneronne ancienne et leur attachement à la culture biologique, les domaines des Corbières comme le Château Caraguilhes valorisent des approches respectueuses de la nature, produisant des vins à forte identité, marqués par la puissance du soleil et la richesse des sols minéraux.
La cuvée Qin Yu 2023, grâce à sa structure et son aromatique complexe, accompagnera à merveille une cuisine raffinée et audacieuse. Pour en apprécier toute la subtilité, servez-la sur des plats d’inspiration méditerranéenne : tajine aux abricots secs et amandes grillées, poisson aux épices douces, curry de légumes ou encore fromages à pâte persillée et à croûte lavée. Une belle association possible avec une soupe de poisson sétoise ou même un couscous végétarien, pour faire écho au caractère solaire et épicé du vin.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant pour lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes. Une légère carafe peut renforcer cette ouverture, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2023.
