Vins Bandol Château Pibarnon - 2001

Avis Viniou

Le Château de Pibarnon 2001 est un Bandol rouge d’une grande noblesse, issu majoritairement du cépage Mourvèdre, typique de l’appellation, accompagné souvent de Grenache pour apporter rondeur et souplesse. Le millésime 2001 bénéficie d’une météo idéale en Provence, offrant des maturités optimales et une belle concentration. Les vignes du château sont plantées en restanques sur des sols calcaires avec présence d’argile bleue, conférant au Mourvèdre profondeur, fraîcheur et une structure tannique raffinée. La vinification est traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage en foudres de chêne pendant 18 à 20 mois, permettant au vin de développer complexité, épices et notes de garrigue.

Bandol est sans conteste l’un des plus beaux terroirs de Provence pour l’élaboration de grands rouges de garde. Ce vignoble, lové entre les collines et la Méditerranée, jouit d’un microclimat ensoleillé et tempéré par l’influence maritime. La région bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de brises marines qui préservent la fraîcheur des raisins. Le sol argilo-calcaire si singulier de Bandol, très pauvre, oblige la vigne à puiser profondément, ce qui donne des vins à la fois puissants, racés et empreints du caractère sauvage de la garrigue.

Ce Bandol rouge, arrivé à maturité, dévoile des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices, de cuir, de tabac blond, et une bouffée balsamique caractéristique du Mourvèdre patiné par le temps. Il sera le compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne généreuse, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un daube provençale, une ratatouille longuement mijotée ou des plats de truffes. Les amateurs de fromages opteront pour un vieux Comté ou un Tomme de brebis affinée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en l’ouvrant une heure avant pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il présente encore un peu de réduction. Bandol rouge de 2001 est un vin de méditation, à savourer lentement, pour apprécier la justesse de son équilibre et la profondeur de sa finale.